江西唐代茶点“九江茶饼”，口感酥脆，还带有桂花香

九江茶饼是一种茶点，又叫九江桂花茶饼，因茶而得名，是江西省传统四大糕点之一，至今已有一千多年的历史。

九江茶饼的外形为扁圆形，呈金黄色，皮薄且脆，里面的馅料是酥的，吃起来甜度适中。

刚开始吃九江茶饼的时候会品尝到很浓郁的芝麻香味，接着能感觉到桂花的香味弥漫在口中，此时再配上一口茶，又能中和掉茶饼的干和甜，使得茶饼更加可口，难怪是唐代诗人韦应物在品茶时爱吃的茶点。

九江连接南北，饮食也结合了南北的口味，北方的面食文化在很久之前就传到了九江。九江茶饼就是用北方的面粉结合当地的金桂花、黑芝麻、茶油等材料制作而成的。

茶饼的饼皮由面粉、水、饴糖、食用碱根据一定的比例揉成。馅料是由黑芝麻、桂花、面粉、白糖、茶油等多种材料组成。

九江茶饼的起源已经无从考证，但给其命名的人是唐代的诗人韦应物。韦应物在被贬官到九江后，因郁郁不得志而常在浔阳楼（浔阳楼因九江古称浔阳而得名）上饮酒品茗。

在此期间，韦应物偏爱上了浔阳楼一卢姓厨师所作的佐茶小饼，询问后得知还未起名，便说此饼适合佐茶，就叫它“茶饼”吧！从此，“浔阳楼茶饼”声誉日隆并广为传播，后人为表示感激，更是将韦应物尊为茶饼之开山鼻祖。

九江茶饼除了韦应物的命名外，还受到很多文化名人的赞誉，苏东坡就是其中之一。苏东坡在品尝九江茶饼后就写下了“小饼如嚼月，中有酥和饴”的赞誉诗句。

此外，据传白居易小诗《寄胡饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”中的“胡麻饼”指的也是九江茶饼。

因为芝麻自汉朝由胡地引种而被称为胡麻，而饼中有“胡麻”，故诗人白居易就以“胡麻饼”谓之并寄赠给好友，由此可见白居易对九江所产的饼是极为称道的。

一千多年来，九江茶饼既是当地的特色小吃，也是九江历史文化的组成部分。