泡腐竹,只用清水是外行,大厨教你2招,15分钟泡好,柔软没硬芯
泡腐竹,只用清水是外行,大厨教你2招,15分钟泡好,柔软没硬芯
泡腐竹,只用清水是外行,大厨教你2招,15分钟泡好,柔软没硬芯
夏天适合吃各种凉拌菜,凉拌菜的种类很多,几乎每一种食材,都可以当作材料,但是这其中我的最爱,还是凉拌腐竹和凉拌木耳,吃起来爽口入味,特别过瘾,大家喜欢哪一种?

昨天逛超市,买了点腐竹准备今天中午吃吃看,腐竹咱们买到的肯定都是干腐竹,要想能够顺利吃上凉拌腐竹,那就得提前泡发了,很多人泡发腐竹,往往要提前2、3个小时来泡发,速度是非常缓慢的。

但是我有个好方法,只需要15分钟就可以搞定,泡腐竹大多数人不是只用清水吗,这还真是外行做法。看看大厨分享的2招,全程只需要记住这2点,15分钟泡软,不夹生、没硬芯。

【泡发腐竹】
用到:干腐竹、温水、白醋
1、购买腐竹时,要学会挑选,应当选择颜色浅一些的,质地脆一些的,如果有配料表的话,看一下如果有添加剂就不行。

2、买回来的腐竹,不是长长的一条吗,我们要将其掰断,然后再放到盆里。接下来往里面倒水,如果用清水的话,温度太低不利于泡发,往往要4个小时以上,才能得到自己想要的状态。

3、因此我们这里,可以换成温水,温度差不多在40度左右刚刚合适,温度高了就能促进发酵,节省时间,这是需要掌握的第1招。多来点温水,不要刚刚没过腐竹就行了,因为在泡的时候腐竹吸水、逐渐变大,水太少的话泡不过来。

4、加水之后还是不够的,只用温水的话,15分钟肯定泡不出来,因此接下来还需要往其中多放1味料——白醋,加入1勺白醋进去,同样可以加速腐竹的软化、泡发,这是需要掌握的第2招。

5、倒进去以后充分搅拌,让白醋和温水充分混合,然后在上面盖上一个盖子,下面就可以开始泡发了。泡发的过程中,如果你在旁边观察的话,就能发现腐竹在逐渐长大,越来越大,15分钟去感受一下状态,已经很软了,捏起来也没有硬芯,这就可以啦,拿来做自己喜欢吃的菜吧。

#春日生活打卡季#
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