泡腐竹，只用清水是外行，大厨教你2招，15分钟泡好，柔软没硬芯

泡腐竹，只用清水是外行，大厨教你2招，15分钟泡好，柔软没硬芯

夏天适合吃各种凉拌菜，凉拌菜的种类很多，几乎每一种食材，都可以当作材料，但是这其中我的最爱，还是凉拌腐竹和凉拌木耳，吃起来爽口入味，特别过瘾，大家喜欢哪一种？

昨天逛超市，买了点腐竹准备今天中午吃吃看，腐竹咱们买到的肯定都是干腐竹，要想能够顺利吃上凉拌腐竹，那就得提前泡发了，很多人泡发腐竹，往往要提前2、3个小时来泡发，速度是非常缓慢的。

但是我有个好方法，只需要15分钟就可以搞定，泡腐竹大多数人不是只用清水吗，这还真是外行做法。看看大厨分享的2招，全程只需要记住这2点，15分钟泡软，不夹生、没硬芯。

【泡发腐竹】

用到：干腐竹、温水、白醋

1、购买腐竹时，要学会挑选，应当选择颜色浅一些的，质地脆一些的，如果有配料表的话，看一下如果有添加剂就不行。

2、买回来的腐竹，不是长长的一条吗，我们要将其掰断，然后再放到盆里。接下来往里面倒水，如果用清水的话，温度太低不利于泡发，往往要4个小时以上，才能得到自己想要的状态。

3、因此我们这里，可以换成温水，温度差不多在40度左右刚刚合适，温度高了就能促进发酵，节省时间，这是需要掌握的第1招。多来点温水，不要刚刚没过腐竹就行了，因为在泡的时候腐竹吸水、逐渐变大，水太少的话泡不过来。

4、加水之后还是不够的，只用温水的话，15分钟肯定泡不出来，因此接下来还需要往其中多放1味料——白醋，加入1勺白醋进去，同样可以加速腐竹的软化、泡发，这是需要掌握的第2招。

5、倒进去以后充分搅拌，让白醋和温水充分混合，然后在上面盖上一个盖子，下面就可以开始泡发了。泡发的过程中，如果你在旁边观察的话，就能发现腐竹在逐渐长大，越来越大，15分钟去感受一下状态，已经很软了，捏起来也没有硬芯，这就可以啦，拿来做自己喜欢吃的菜吧。

#春日生活打卡季#