除夕团圆饭，10道吉祥喜庆菜，有荤有素味道好，寓意新年十全十美
除夕团圆饭，10道吉祥喜庆菜，有荤有素味道好，寓意新年十全十美
除夕团圆饭是中国传统文化中的重要仪式，家人们欢聚一堂，做一桌丰盛的菜肴，迎接新春的到来。鸽鸽这里分享10道除夕家宴吉祥喜庆菜，有荤有素，营养又美味，寓意新的一年十全十美！
一、【香辣花蛤】——财路多多
做法：
1、新鲜花蛤冲洗干净，放入盆中，加入适量的清水，再加入少许盐和芝麻油浸泡30分钟吐沙，再次冲洗干净备用。
2、葱姜蒜和小米辣洗净，切好备用。
3、锅中放入适量的清水，煮沸后放入花蛤、葱姜、料酒煮至花蛤开口，捞出备用。
4、锅中放入少许油烧热，放入葱姜蒜、小米辣、花椒粒炒出香味，放入少许豆瓣酱和蚝油再次炒香，放入花蛤、料酒、生抽翻炒均匀即可。
二、【香菇炒油麦菜】——有财
做法：
1、油麦菜洗净，放入锅中焯水，捞出沥水备用。
2、香菇洗净，切片放入锅中焯水捞出沥水备用。
3、姜蒜洗净，切好备用。
4、锅中放入少许食用油，放入姜蒜爆香，放入香菇、耗油、生抽、老抽、清水煮沸，让香菇入味，放入少许盐、白糖、松茸鲜翻炒均匀，放入少许水淀粉勾芡，收汁即可。
三、【红烧羊排】——喜气洋洋
做法：
1、羊排洗净，放入清水中浸泡30分钟，再次洗净。锅中放入适量的冷水，放入羊排、葱姜、花椒粒、花雕酒大火煮沸，去除浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。
2、锅中放入少许的油，放入葱姜爆香，放入羊排翻炒至上色，放入少许的郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入少许干红椒、香叶、花椒粒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，倒入一罐啤酒和适量开水大火煮沸，中小火加盖焖煮1个小时
3、放入少许的水淀粉、盐、孜然粉、松茸鲜翻炒均匀，收汁，让芡汁均匀地裹满羊排即可。
四、【丝瓜蘑菇炒鸡蛋】——福禄
做法：
1、丝瓜去皮洗净切滚刀块备用，蘑菇洗净片块备用，葱蒜洗净切好备用。
2、鸡蛋3枚，打入碗中搅拌均匀，加入少许盐和几滴白醋，搅拌均匀备用。
3、热锅凉油，倒入蛋液轻轻搅动至蛋液成熟，盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱蒜炒香，放入丝瓜和白蘑菇翻炒至断生，放入炒好的鸡蛋、少许盐、芝麻油翻炒均匀即可。
五、【鲍鱼红烧肉】——年年爆余
做法：
1、鲍鱼去除壳和内脏，清洗干净，在鲍鱼表面切十字花刀，放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝腌制10分钟。
2、五花肉洗净，用厨房纸擦去多余水分，切成小块，锅烧热放入五花肉，中小火煸炒出多余的油脂，盛出备用。
3、锅中留底油，放入适量的冰糖、葱姜、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味，放入五花肉翻炒，放入少许黄酒、老抽、生抽、耗油、足量的开水大火煮沸，中小火焖煮1个小时。
4、取出香料，放入鲍鱼焖煮10分钟，大火收汁即可。
六、【藕片炒青笋胡萝卜】——春色满园
做法：
1、莲藕、青笋、胡萝卜去皮洗净，分别切片备用。葱蒜洗净切好备用。
2、锅中放入适量清水、少许盐、几滴油煮沸，放入所有食材焯水，捞出沥水备用。
3、锅中放入少许的油，放入葱蒜炒香，倒入所有食材和少许水淀粉翻炒均匀，最后放入少许盐和松茸鲜再次翻炒均匀即可。
七、【油焖大虾】——红红火火
做法：
1、对虾去虾线，把虾腔清理干净，洗净放入碗中，放入葱姜、料酒、盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2、葱姜蒜和小米辣洗净，切好备用。
3、锅中放入适量食用油，放入葱姜蒜和小米辣炒香，放入对虾煸炒至变色，放入少许生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、番茄酱、白糖、清水加盖焖煮6分钟，收汁翻炒均匀即可。
八、【凉拌海蜇头黄瓜】——情深似海
做法：
1、海蜇头用凉开水洗净，沥水放入盘中备用。
2、黄瓜洗净去皮去瓜瓤，切丝，放入海蜇头中拌匀备用。
3、碗中放入小米辣、蒜末、香菜、葱花、熟白芝麻、生抽、蚝油、白糖、香醋、芝麻油搅拌均匀，把碗汁淋入盘中，翻拌均匀即可。
九、【红烧鸡肉焖土豆】——大吉大利
做法：
1、土豆去皮洗净切滚刀块备用，香菇洗净切片备用，葱姜洗净切好备用。
2、鸡块洗净，锅中放入适量的冷水，放入鸡块、葱姜、料酒大火煮沸，去除浮沫，捞出用温水洗净备用。
3、锅中放入少许的油，放入鸡块翻炒至鸡肉完全收缩，放入葱姜、干红椒、香菇翻炒香，放入少许老抽、生抽、黄豆酱、耗油、花雕酒、白糖翻炒至上色，放入土豆块、适量开水、盐加盖焖煮20分钟，放入少许松茸鲜翻炒均匀，大火收汁即可。
十、【清蒸桂鱼】——年年有余
做法：
1、桂鱼清理干净，在两边切均匀的花刀。盆中放入适量清水、葱姜、料酒、盐抓拌均匀，放入桂鱼浸泡10分钟，捞出沥水备用。
2、葱姜和红椒洗净切丝，在盘中铺一层葱姜丝，放入桂鱼。
3、锅中放入适量清水煮沸，放入桂鱼蒸8分钟，取出倒掉盘中多余水分，拿掉蒸过鱼的葱姜丝，把浸泡好的葱丝和红椒丝放入桂鱼上，浇入热油激发出香味，再均匀地淋入少许蒸鱼豉油即可。
美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食
无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……
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