酒和咖啡加在一起真的会有相乘效果

▲“美酒加咖啡，一杯再一杯”，从小我们就耳熟能详地挂在嘴边唱。醇酒和咖啡是两种完全不同的东西，但是加在一起真的会有相乘效果出现。

将咖啡和醇酒融合，可以分为三类方式：

1.以咖啡为主体，加入提味增香的醇酒，也有人称之为强化咖啡（Fortified Coffee）。用来加入咖啡里的酒类，大致是以利口甜酒（Liqueur）或酒精度高且香味浓郁的烈酒（Spirit）为主。

加入这些酒可以使咖啡更香浓，提神醒脑，帮助消化。一般来说，欧洲人最爱在热咖啡中加入烈酒共饮。可能是由于气候寒冷的关系，身体里需要不时补充热饮以御寒，再加些酒精更可促进血液循环，使僵冻的身体能活血振奋体温上升。

世界著名的爱尔兰咖啡（Irish Coffee），就是加入爱尔兰威士忌（Royal Coffee）；皇家咖啡，是加入干邑白兰地（Cognac）；而维也纳的马车夫咖啡（Fiaker）则是加入兰姆酒制作成的。烈酒由于酒精含量高，有时可以先淋在方糖块上点火燃烧再浸入咖啡中，使咖啡有酒香而无酒精的猛烈，同时增加品饮的气氛与趣味。

2.以酒为主体，将咖啡入酒，制成咖啡酒。咖啡不但能入酒，在非洲还有人直接以咖啡果为原料，使之发酵变成一种果实酒，但不是很普遍。

以咖啡入酒，多数是选用酒精度极高的蒸馏酒和浓郁的咖啡及香料混合调配而成。例如墨西哥产的卡路亚咖啡酒（Kahlua），以及用牙买加蓝山咖啡调配生产的提亚玛莉亚咖啡酒（Tiamaria）等。

如果只是要在蒸馏酒内加上咖啡香味，最简单而且居家即可尝试的方法，便是在一升的蒸馏酒内浸一百克烘焙好的咖啡豆，大约一两天，淡淡的香味和颜色就会浸润到酒里。

浸渍的时间长短可以依照各人喜好的浓淡程度调节，喜欢味道重就浸久些，只喜欢淡淡香味的话，浸个几天就成了。

3.最时髦的方法，而且为年轻人特别喜爱的，要算是用咖啡来调鸡尾酒。

这种方式的混合把咖啡和酒都稀释了，再加上其他配料的组合，就能创造出各种不同口味的饮料。

摘自《爱上咖啡》 图片来自网络

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