早春的美味，地米菜

“五九、六九，杨树摆柳”，这是我们家乡的一句谚语。

现在，已是八九将尽，家乡早已经是梨花白，桃花红，蜜蜂繁忙，蝴蝶起舞的早春季节了。

此时的地米菜，是最水灵鲜嫩、口感最好的时侯。

这时，郊野的田沟地角，时不时就会有人站起身来，伸伸腰，扭扭脖子，环顾一下四周，然后又弯下腰，双手不停地忙碌着。

——那是正在挖地米菜的人们。

地米菜，是家乡人早春最喜欢的野菜。

它经过一冬的能量儲蓄，在其它植物还冬眠未醒时，就己率先地贴着地面，吐出一圈的嫩叶，似初开的花，舒展开来，装点着残冬的大地。

地米菜最具代表性的吃法，有两种。

一是包素馅饺子。

先把地米菜收拾干净焯水、切碎，再用猪油炒鸡蛋，一起拌匀作馅。

二是用此馅包春卷，用铁锅煎至四面焦黄，脆香、清香的揉合，又显现出别样口感和味蕾的享受。

两种做法，都有一个共同点，那就是春天特有的清新、鲜美和实实在在接地气的原始野味！

尤其是在春节大鱼大肉、狂食暴饮后的腻烦时，更加增添了人们对地米菜的稀罕和对味蕾的冲击！

当九天过完，残冬远去，地米菜也渐渐起苔，开出白色的碎米花老去，也就没法食用了。

为了延续这种难舍的味道，很多人是适时的多挖，洗净焯水捏团，用保鲜袋密封冷藏，可食用至夏初。

所以，每年清明，我们回老家祭祖，都还能吃上早春的地米菜饺子或春卷。

今年的清明又在一天天临近，我也又在渴望着那一碗地米菜饺子，那一盘地米菜春卷！

愿苍天睁眼，国人同心，遏制疫情，遂我心愿！

阿弥陀佛！[合十][合十][合十]