新疆少数民族必吃的美食——肉馕

大家好！我是食宴官儿
今天我就给大家分享一道在新疆少数民族必吃的美食——肉馕

馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。

馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说。烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。

馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

一、原料、
面粉一公斤，肥羊肉半公斤，洋葱（皮牙子）末、酵面、孜然粉、精盐、胡椒粉等适量。
二、制法
1．面粉加少许盐水和酵面和好，揉透，稍发，揪成一百克重的剂子共十个，逐个揉好饧十多分钟，然后擀成圆片。
2．羊肉切成小丁，加盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末和少许水拌匀成馅。
3．肉馅分成十份，分别卷入十份面中，拢起，压成圆饼。
4．馕坑烧热，用二炭将火压住，封住通风孔，将肉饼贴入馕坑壁，烤二十分钟左右，至馕面呈红黄色时取出即成。
三、特点
面脆肉嫩，香酥可口。

喜欢吃馕的朋友可以不妨试一试，简单又美味，但是也不要贪吃哦！因为它真的是减肥路上的碳水炸弹。
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